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Gastronomie : comment crée-t-on un goût qui fait rêver ?

par Le Monde

Créer une assiette qui fait rêver, c'est l'objectif de tous les chefs. Par leur souvenir, leur voyage, les produits qu'ils utilisent, ils parviennent à mettre les papilles en émoi. Mais comment crée t-on ce goût unique ? Seuls les produits de luxe peuvent-ils permettre d'atteindre la perfection ? Jusqu'où peut-on innover ? Pour en parler, direction les cuisines du chef triplement étoilé Pascal Barbot à la tête du restaurant l'Astrance depuis 17 ans à Paris. Il sera l'invité d'honneur de la conférence du Monde Festival sur le thème "Comment créer un goût pour rêver ?" au Théâtre des Bouffes du Nord le dimanche 24 septembre de 12Hà 13H30. En savoir plus : http://www.lemonde.fr/festival/article/2017/07/19/creer-un-gout-pour-rever_5162478_4415198.html#tePcw56sbTcdrzFr.99

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