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Gastronomie - Ce chef de Haute-Loire vous propose sa délicieuse recette du bœuf Galloway, légumes anciens et spaetzle maison

par La Montagne

Tant qu’à cuisiner une pièce de bœuf, mieux vaut choisir la qualité. On a que l’embarras du choix. On teste ici le Galloway, une race écossaise, pas trop jeune de préférence, que l’Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon accompagne avec des légumes anciens et des spaetzle maison.

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