Passionné, généreux et impliqué dans la vie de son quartier, Rémy Mercy a tout de suite été adopté par la rue du Faubourg-Saint-Martin. Sa boutique est devenue un passage obligé pour les amateurs de fromages de saison affinés selon les règles de l’art et de produits laitiers originaux. Il a reçu le Prix du Goût d'entreprendre 2015. La Ville de Paris décerne chaque année des prix allant jusqu’à 8.000€ aux créateurs et aux repreneurs de commerces de proximité et d’artisanat alimentaire.
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