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On ne veut plus entendre parler de la souffrance animale due au gavage qui plombe l’image du foie gras. Les chercheurs d’une jeune société appelée Aviwell ont peut-être trouvé la bonne formule avec un foie d’oie naturellement gras. Ils exploitent la capacité naturelle des oies mais aussi des canards sauvages, oiseaux migrateurs à s’auto-gaver, c’est à dire à trop manger pour emmagasiner des forces avant leurs longs périples.
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