Xerfi Spécific, le département études et prestations sur mesure de XERFI, fait ici le point sur l’activité et les marges des boulangeries et pâtisseries artisanales en 3 séries de données. Des données issues du travail de recherche de nos experts basé sur le modèle Mapsis, créé par Xerfi Spécific, qui permet d’analyser les comportements et performances d’un ensemble de sociétés intervenant dans un secteur. [...]
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