Préparez un filet mignon en croûte aussi bon que beau avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.
Voici les 2 astuces :
1/ Viande qui garde son jus :
2/ Une pâte feuilletée facile à travailler :
3/ Une pâte feuilletée bien gonflée :
4/ Des oignons qui ne font pas pleurer : laisser un petit bol d'eau à côté de la planche, mouiller régulièrement la lame du couteau ou respirer par la bouche ! Les molécules qui font pleurer, et qui se libèrent quand on coupe des oignons, sont des molécules hydrophiles (qui aiment l'eau !). Elles filent droit dans nos yeux simplement parce qu'ils sont..és ! Donc s'il y a une autre source d'eau plus proche des oignons que vos yeux, ils auront la paix !
A vous le le filet mignon en croûte tendre et croustillant !
A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :
- toutes les recettes de l'émission
- le replay de l'émission
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