Les fêtes de Noël approchent et beaucoup sont à l'élaboration du menu parfait pour assurer un repas gourmand. Foie gras, Huîtres, Homards, chapons ces ingrédients traditionnels s'inviteront à de nombreuses de tables.
Mais pour certains, préparer le repas de Noël peut devenir un véritable casse tête, les préférences alimentaires compliquant parfois les choses.
Se passer de viandes pour les végétariens est possible, tout comme éviter le gluten. Mais pour le dessert c'est une autre histoire, surtout pour les végans. Et oui, en pâtisserie, éviter les produits d'origines animales nécessite de l'ingéniosité.
Dans sa pâtisserie amiénoise, Margot Servoisier élabore des bûches de noël véganes. Pas de lait de vache ou d'oeufs dans ses préparations, mais des ingrédients alternatifs et beaucoup d'astuces.
Exemple ici avec la confection d'une bûche à base de mousse de marrons, poires pochées, biscuit noisette et génoise... Pour un dessert délicieusement végan...
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