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Faits maison ou industriels ? Comment repérer les bons croissants à la boulangerie

par leparisien

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FOOD CHECKING. De nombreux artisans achètent leurs viennoiseries à des industriels, et n’ont pas l’obligation de le préciser à leurs clients. Pour mieux comprendre le problème, on a « fabriqué » un croissant industriel, interrogé le patron de la fédération des boulangers et organisé une dégustation à l’aveugle avec une star de la pâtisserie. Attention aux surprises !

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