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Faire une crème mousseline au praliné pour Paris-Brest

par MARMITON

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Niveau : debutantAprès avoir réaliser le biscuit du Paris-Brest, place à  sa crème mousseline pralinée. Pour les ingrédients :  - 1/2 litre de lait- 130 g de beurre- 100 g de sucre- 4 jaunes d'oeufs- 80 g de farine et maizena- 70 g de praliné en pâte Cette préparation est une crème pâtissière que l'on va émulsionner avec du beurre. Vous aurez donc besoin d'un robot pour bien mélanger le tout.  Et voilà , vous pouvez garnir votre couronne du Paris-Brest avec cette merveilleuse crème.  D'autres astuces en vidéo pour progresser en pâtisserie : - Paris-Brest : former la couronne facilement - Utiliser des cercles à  pâtisserie avec poussoir- Glaçage chocolat + nappage © Marmiton 2014Images : Charles de BodinatMusique : Epidemic Sound

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