Ex aequo, les deux meilleurs burgers français de l’année viennent de Nîmes et de Montbrison
par leparisien
Après avoir reçu pas moins de 370 candidatures, le concours du meilleur burger de France 2021 a vu ses 25 meilleurs candidats se défier ce lundi à Paris à La Fabrique Évènementielle (Xe arrondissement) avec comme thème imposé, le « Retour aux sources ». Depuis plusieurs années, le burger s’affiche partout, à toutes les sauces et même sur les cartes des plus grands restaurants étoilés. Pas étonnant alors de voir un chef étoilé venir départager le meilleur burger de France. Ancien candidat et gagnant de la saison 11 de Top Chef, David Gallienne a lui aussi un burger sur son menu. « C’est un plat pas cher, facile à faire et qui plaît à tous. On peut le décliner de tellement de façons qu’il est devenu un must have », souligne-t-il. Après une longue journée à départager les 25 candidats, venus d’un peu partout en France, cinq grands finalistes ont été retenus pour concourir l’ultime étape de cette Coupe de France, avec à la clé, un chèque de 2 500 euros. Les finalistes ont eu 25 minutes pour exécuter leur recette, pas une seconde de plus. Après une longue délibération, ce sont deux candidats qui ont reçu ex aequo la Coupe de France pour leurs burgers inspirés de leur région. Le boulanger, Stéphane Giroud, de Montbrison (42), pour son burger « Cafi Ligérien », inspiré des produits locaux de la Loire comme la Patia, spécialité des monts du Forez, mélangée à l’andouille de Charlieu cuite au vin, sur un steak préparé en persillade. Et Joannes Richard, chef et gérant d’un restaurant à Nîmes, avec son « Nemausus », combinaison entre le burger original et son terroir gardois.
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