Et Toque. Les coulisses du Château de Beaulieu avec le chef étoilé Christophe Dufossé
par Nord Littoral
Ce mois-ci, pas de recette. Nous souhaitons vous montrer l’envers du décor. Par exemple, saviez-vous que le château de Beualieu abritait une fermette, une basse-cour, un potager et un verger sur quatre hectares et une serre aux agrumes de 80 m² ? Le château est aussi autonome en eau et à 80% sur les fruits, légumes et herbes. Permaculture et agriculture durable font partie intégrante du vocabulaire du château. Ce n’est pas pour rien que le chef a été récompensé d’une étoile verte au guide Michelin en 2023.
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