Et Toque. La recette de Christophe Dufossé : vive de la côte d’Opale, ail noir de Cuincy et chou-fleur de quatre façons
par Nord Littoral
Pour la quatrième recette abordable, de saison et avec des produits de la région, Christophe Dufossé propose de la vive (dit Toquet) de la côte d’Opale snackée à l’unilatéral, beurre blanc à l’ail noir de Cuincy, chou-fleur en texture, quartiers de chou-fleur braisés au jus de volaille vanillé, copeaux de chou-fleur cru et sommités de chou-fleur en pickles.
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