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Des galettes entre tradition et curiosité à Soultz

par L'Alsace

Jennifer Bejot, pâtissière-chocolatière à Soultz, a lancé depuis une semaine la saison des galettes rois. Celle qui a ouvert sa boutique La Chocolatisserie en octobre dernier entame un nouveau marathon après celui des fêtes de fin d’année , celui des galettes. Chez elle, pas de frangipane, mais de la crème d’amande, sans crème pâtissière. La gourmandise, c’est dans ses recettes qu’on les trouve. Myrtilles ou pépites de chocolat viennent compléter la crème d’amande. Ce week-end des 11 et 12 janvier, une petite nouvelle fera son entrée sur les étals, qui verra la pâte feuilletée être substituée par une pâte briochée, agrémentée de noisettes et de gianduja. Tout un programme pour les papilles.

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