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En Camargue, la récolte de sel est une affaire de famille

par CNEWS

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Alors que la fleur de sel de Camargue est produite industriellement en grandes quantités, de petites exploitations traditionnelles subsistent.Luc Vernhes et ses étudiants récoltent chaque année la fleur de sel, véritable emblème de la région, dans le bassin d'Aigues-Mortes et ses eaux roses. Une façon de préserver une technique ancestrale et un produit culinaire réputé dans le monde entier.

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