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Emmental, tomme ou reblochon… avec la sécheresse, « on fait moins de fromages » en Savoie

par LeHuffPost

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SÈCHERESSE - « Tout est jaune et sec à cause de la sécheresse, il n’y a plus assez d’herbe, on est obligé de descendre de l’alpage un mois plus tôt ». À la ferme des Lorettes, comme ailleurs dans les Alpes, les vaches, et donc, les fromages traditionnels, souffrent de la chaleur.« On perd un reblochon par jour et par vache », soit environ 5 % de la production, « les anciens évoquent la sécheresse de 1976 ou de 2003, moi j’étais trop jeune », dit Théo Bargetzy 28 ans dont six au sein de la GAEC des Lorettes (Haute-Savoie).Au plus chaud de l’été, le thermomètre a dépassé les 30° à 1 600 mètres d’altitude sur les hauteurs de La Clusaz, les névés de la chaîne des Aravis ont fondu en laissant la roche grise à nu, les prairies ont grillé faute de pluie. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus, les vaches donnent moins de lait et un lait moins riche, ce qui pèse sur le rendement.

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