En quelques mois, deux laiteries-fromageries ont ouvert dans le nord-est de la capitale, pour produire et vendre localement des produits laitiers : la Laiterie de Paris, dans le quartier de la Goutte-d'Or, et la Laiterie La Chapelle, à moins d'un kilomètre de là. Cette dernière va encore plus loin dans la démarche du produire local en utilisant du lait de vache collecté en banlieue parisienne. Laurent Berthault a poussé la porte de cette Laiterie La Chapelle.
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