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Du bassin à l’assiette, on a assisté à la préparation des truites fumées d’Honnecourt-sur-Escaut

par La Voix du Nord

Saviez-vous qu’à la ferme aquaponique du Cambrésis, on ne fait pas qu’élever des truites ? On les transforme aussi. On a suivi les étapes de préparation des filets fumés.

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