>>>>> Présenté à 19h30
La star de ce film est un poisson, un simple poisson qui a suscité bien des imaginations : la morue ou Gadus morrhua !
Ce grand poisson des mers arctiques est apparu il y a 120 millions d'années. Il peut peser jusqu'à 90 kg, mesurer 1.80 m et vivre au moins 30 ans pendant lesquels il erre la gueule ouverte, à une profondeur entre 180 et 360 m. Frais on l'appelle cabillaud. Salé, c'est la morue verte. Sous sa version salée séchée, c'est la morue, tout simplement.
Bon marché et facile à conserver, elle a servi de nourriture de base aux explorateurs navigateurs -vikings, basques-, aux esclaves des caraïbes, et au petit peuple de toute l'Europe. Car bizarrement, on la retrouve partout à l'intérieur des terres où elle s'y est enracinée au point de devenir même spécialité locale comme par exemple à Nîmes avec la brandade ou dans l'Aveyron avec l'estofinade.
Vidéo suivante dans 5 secondes
