DNA - Processus de mise en bouteille et de "sleevage" du crémant 'ICE' (demi-sec) de Arthur Metz (Marlenheim)
par dna_web
La technique qui consiste à sangler la bouteille dans un manchon blanc (code du ICE qui connote le froid, la banquise ) ou argent thermoformable s’appelle le sleevage, et le manchon lui-même, qui donne un air rafraîchissant et festif à l’effervescent, c’est le sleeve.La maison Arthur Metz est la seule à avoir son propre outil de conditionnement pour sleever le crémant ICE. Les autres producteurs font réaliser ce packaging en sous-traitance.Arthur Metz a lancé le crémant ICE en 2016. L’entreprise de Marlenheim est pionnière en Alsace pour ce type de produit. Aujourd’hui, une dizaine de gros opérateurs de crémant alsacien font du ICE.
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