DNA- Foie Gras D'Alsace (Nicolas Lechner, éleveur-transformateur à Pfettisheim, dans le Bas-Rhin, répond à nos questions
par dna_web
En Alsace, la production de foie gras est une tradition ancienne bien établie. Mais pour monter une vraie filière régionale et répondre à la demande croissante pour ce produits gastronomique festif, il faudrait installer de nouveaux éleveurs pour fournir plus de volumes. A la veille des fêtes Nicolas Lechner, éleveur-producteur de foie gras fermier à Pfettisheim dans le Bas-Rhin, fait le point sur cette activité.
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