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Distinguée au Michelin, Claire Vallée, première cheffe vegan étoilée

par AFP FR

"C'est une grosse surprise et une très belle reconnaissance. Je voulais montrer qu'on peut faire une cuisine différente, qui a du goût, qui a du sens" : à 41 ans, la cheffe Claire Vallée décroche la première étoile Michelin accordée à un restaurant vegan, pour son établissement ONA (Origine Non Animale) à Arès, en Gironde. Une consécration pour ce restaurant qu'elle a monté en 2016 grâce à une campagne de financement participatif, sans prêts bancaires classiques.

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