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Des fromages fermiers affinés à l'usine ?

par Internep

Chez le fromager, ils sont faciles à trouver. "Fromage fermier" est marqué sur l'étiquette et les consommateurs en raffolent. Dans une ferme à Brunembert, iIl y a des vaches qui donnent du lait avec lequel on fabrique du fromage, de la tomme de la mimolette ou encore le carré d'Isa. Et Isabelle Deléglises tient à l'étiquetage "fromage fermier". Elle maîtrise toute la production, le fromage est même affiné dans des caves. Pour le moment, aucune décision n'est prise, mais les acteurs de fromage fermier ont décidé de ne pas se laisser faire.

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