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Délestage : Ne pas briser la chaîne du froid...

par Weo

Les commerces de bouches s'organisent face aux possibles délestages. Fromagers, charcutiers, traiteurs ou même poissonniers doivent assurer la fraicheur et la qualité de leurs marchandises, mais avec l'annonce de coupures de courant, maintenir la chaîne du froid devient primordiale. D'autant que les artisans sont soumis à des réglementations très strictes en matière d'hygiène. Difficile de maintenir la température d'une pièce de viande sous la barre des 4°C, quand la vitrine ouverte est privée d'électricité. Certains comptent bien miser sur leurs chambres froides mais pour la plupart, devoir mettre à l'abri la marchandise signifie aussi moins de ventes...

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24 novembre 2024 - leparisien

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