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Découvrez les coulisses de cette pâtisserie qui cartonne à Cassis

par La Provence

Depuis un an, l’établissement de luxe Les Roches blanches a ouvert une pâtisserie en plein centre du village de Cassis. L’occasion pour l’hôtel de s’ouvrir à une autre clientèle qui peut se régaler à moindre coût. Le lèche-vitrines n’a jamais aussi bien porté son nom. En pleine semaine, sur les coups de 11 h, Cassis s’anime au gré des allers-retours des derniers plagistes de l’été. À deux pas du port, un autre ballet s’active, celui des gourmands qui flânent à la recherche de leur casse-croûte du midi. "Oh c’est une dinguerie ça !", s’enflamme une jeune touriste devant la vitrine. La "dinguerie" en question ? Les croissants, cookies à la pistache, tartelettes et autres délices sucrés de chez Nomade, la pâtisserie épicerie fine de l’hôtel cinq étoiles Les Roches blanches. "On ne va pas manger des pâtisseries comme seul repas de midi quand même", s’exclame son petit ami, forcé de tirer sa compagne par le bras pour la dissuader d’entrer. Avenue Victor-Hugo, cela fait un peu plus d’un an que la boutique est en place. "L’idée c’était vraiment que l’hôtel puisse se balader et s’ouvrir aux Cassidains… d’où le nom de Nomade", résume fièrement le chef pâtissier Valentin Fabry.

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