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Décoration d'assiette : comment décorer une assiette

par MARMITON

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Niveau : debutantDécoration d'assiette : comment décorer son assiette ?  Pour sublimer une présentation à  l'assiette, il suffit parfois d'un tout petit rien... et hop, vous voilà  au niveau des restaurants gastronomiques... ou presque ! Pour un dessert, si un coulis de fruit rouge se marrie bien avec votre recette, servez-vous en pour faire des petits points, ou une virgule dans le plat de présentation.Il suffit de vous munir d'une cuillère à  soupe ou à  café, selon l'effet voulu, ou d'un pinceau, ou encore d'une pipette. Ce dernier ustensile vous permettra d'être très précis au niveau du geste. Formez un rond avec le coulis et la cuillère. Puis avec le manche de cette même cuillère, réalisez la virgule ! C'est simple et joli ! Pour les versions salés, prenez une sauce assez concentrée afin que le liquide ne coule pas. Découvrez d'autres techniques culinaires de présentation :Décors de légumes5 idées de présentation à  l'assiette Dôme en caramel filé  © Marmiton 2013Images : Charles de Bodinat

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