A l'approche des fêtes, c'est l'effervescence sur la baie de Cancale (Ile-et-Vilaine), où les tracteurs arpentent les alignements de parcs à huîtres.
L'huître est un incontournable sur les tables de réveillon. Mais cette année, François-Joseph Pichot, ostréiculteur est déçu, sa production est moins importante qu'espérée. La cause ? Des mauvaises conditions météorologiques.
Mais pas de panique, il y en aura pour tout le monde. Avec une moyenne de 2 kilos par an et par habitant, la France est le premier pays producteur en Europe et aussi le premier pays consommateur de huîtres fraîches au monde.
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