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Dans les marchés du sud de la France, la truffe est la reine

par CNEWS

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La saison de récolte de la truffe a commencé un peu partout en France. Star des fêtes de fin d'année aux côtés du foie gras et des huîtres, elle reste un produit de très grand luxe qui se vend aux alentours de 1000 euros le kilo. Le marché aux truffes de Carpentras dans le Vaucluse est le plus ancien de France, inauguré en 1157. Chaque vendredi, les experts viennent vendre leur récolte, que ce soit les grossistes ou les particuliers. Malheureusement la sécheresse de l'été a fait baisser la production de truffes cette année, mais les professionnels espèrent que la saison haute (mi-janvier) saura donner un coup de boost aux ventes.

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