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Dans les coulisses du chocolat Sève

par Le Progrès

Richard et Arthur Seve nous ont ouvert les coulisses de leur fabrication. Avant le plaisir du palet et des yeux, tout commence par la fève de cacao. Ils sont allés au Guatemala la sélectionner : tout une aventure ! Une fève torréfiée, concassée puis raffinée. Le cacao devient ensuite chocolat. Il faut aussi 9 mois pour élaborer une bûche depuis le prototype par intelligence artificelle jusqu’aux tests et la réalisation.

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