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Cuisson tourteau : comment cuire un tourteau en vidéo

par MARMITON

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Niveau : debutantCuisson tourteau : mode d'emploi en vidéo  Comment faire pour cuire un tourteau ? Choisissez d'abord des tourteaux vivants, bien lourds. Si possible, des femelles. Pour cuire le tourteau, préparez un court bouillon : dans l'eau froide, ajoutez oignons, vinaigre de vin, sel, poivre, cardamome, baies roses... Portez à  ébullition. Salez bien le bouillon.Idéalement, les crustacés se cuisent à  l'eau de mer. Lorsque le bouillon est prêt, portez à  ébullition. Comptez pour un tourteau de 500 g environ 20 mn de cuisson. Nos autres vidéos cuisine :Apprenez à  décortiquer un tourteauDécortiquer une langoustine crue Cuisson des Saint-Jacques © Marmiton 2012Images : Nicolas Noële-Prévot

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