Cuisson des saint-jacques : comment cuire les noix de saint Jacques
par MARMITON
Niveau : debutantPour la cuisson des Saint-Jacques : Afin qu'elles soient fermes, il faut veiller à ne pas les cuire trop longtemps. Une à deux minutes maximum dans une poêle bien chaude. Commencez par assaissoner les noix de Saint-Jacques, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Selon vos goûts, vous pouvez aussi ajouter de l'origan par exemple. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, puis une noix de beurre. Laissez chauffer cette matière grasse, sans la faire brûler. Selon la taille des noix de Saint-Jacques, la cuisson durera une à deux minutes. Veillez à retourner les noix au milieu de la cuisson. Placez les Saint-Jacques sur une assiettes recouverte de papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Nos autres techniques culinaires : Carpaccio de Saint-Jacques Ouvrir une coquille Saint-Jacques Réaliser des ravioles de saumon © Marmiton 2012Images : Lucie Pezavant
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