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Cuisine : la recette du carpaccio de sériole de Cyril Lignac

par rtl-fr

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Poisson blanc pêché en Méditerranée, le sériole a une texture proche de celle de la daurade. Pour déguster ce poisson blanc, Cyril Lignac recommande de le faire en carpaccio. Pour ce faire, coupez finement le poisson et assaisonnez-le avec de l'huile d'olive, des tomates et de la coriandre. Le chef révèle aussi la recette qu'il utilise dans son restaurant japonais. Le carpaccio de sériole se déguste avec une vinaigrette de soja et de yuzu. Ajoutez ensuite de la coriandre et des croûtons pour un plat frais.

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