Ce pizzaïolo cuit ses pizzas sans électricité à La Flèche. Nicolas Chopard a repris Pizza au feu de bois le 21 octobre 2022 et travaille avec l’ancien propriétaire Hervé Baudry. Ils ont tous les deux rénové le vieux four au feu de bois avec des tomettes réfractaires des Rairies Montrieux. Cette installation permet d’obtenir une température plus élevée et de cuire les pizzas plus vite, en moins d’une minute. Pendant que la région et le pays sont menacés par des coupures d’électricité, eux n’ont aucune crainte. Car en cas de coupure, il leur suffit d’une bougie pour s’éclairer et assurer une soirée d’activité, quand d’autres restaurateurs utilisent des fours hybrides avec électricité et feu de bois.
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