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Côtes d'Armor. La palourde rose, un trésor oublié

par Letelegramme

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Mathieu Aumont, chef étoilé à Saint-Brieuc. Jean Michel Le Hégarat, patron pêcheur à Saint-Quay-Portrieux. Deux hommes avec un point commun : la palourde rose. Le second la pêche dans les fonds sableux de la baie de Saint-Brieuc. Le premier la cuisine et voudrait bien qu'elle gagne en notoriété. Voilà un met rustique, mais qui pourrait faire la joie des assiettes estivales au même titre que la moule de bouchot... Dimitri Rouchon-Borie. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr

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