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Consommation. Le prix du beurre flambe, la pénurie guette

par Ouest France - Wibbitz

On manque de beurre dans les rayons des grandes surfaces ! Après avoir touché les grossistes, la pénurie de beurre affecte désormais les particuliers : Gérard Calbrix, directeur des affaires économiques de l'Association de la transformation laitière française Pourquoi ? D'abord parce que l'on mange de plus en plus de beurre : la consommation nationale a progressé de 5 % entre 2013 et 2015, de 2,5 % à l'échelle mondiale. Mais la production peine à suivre : les éleveurs laitiers, mal rémunérés, ont réduit le robinet et la collecte a baissé au premier semestre. Circonstance aggravante : le lait des vaches s'avère aujourd'hui moins riche en matière grasse. La pénurie de beurre pourrait ainsi durer plusieurs mois.

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