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Comment réussir sa mayonnaise 

par aufeminin

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Votre mayonnaise n'a pas pris ? Pas de panique.Il vous faut peut être juste un peu de technique !  Découvrez notre pas à pas en vidéo pour devenir l'as de la mayonnaise ! Pour cela il vous faudra : - 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à café de moutarde- sel poivre- huile (type huile de tournesol)- vinaigre On commence par clarifier l'oeuf pour ne garder que le jaune.On y ajoute une cuillère à café de moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. On va ensuite incorporer de l'huile, très doucemet au départ de manière à démarrer l'émulsion.Ajouter l'huile en léger filet au départ, tout en remuant.A chaque fois que l'on intègre de l'huile, bien s'assurer que l'huile a bien été amalgamée au mélange des oeufs. Pour un jaune d'oeuf, on peut ajouter jusqu'à 200-250 grammes d'huile. Pour terminer, ajouter un petit peu de vinaigre pour donner un peu d'acidité. La mayonnaise se tient : elle est prête à déguster ! Pour la conserver, filmer la afin que le dessus ne s'oxyde pas et réserver au frais.  Découvrer nos vidéos associées : Comment faire un serviteur improvisé ?  Comment faire des coquilles de beurre ? Découvrez aussi toutes nos recettes de mayonnaise et ses variantes.

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