Culture asperge : Comment poussent les asperges ?
Claire Chantilly s'est rendue en Anjou, dans les champs de la coopérative Fleuron d'Anjou. Elle est allée à la rencontre des producteurs : leur savoir-faire est immense et parfois trop peu connu.
Au coeur du sujet, l'asperge blanche. Savez-vous comment poussent les asperges blanches ? Savez-vous ce qu'est une gouge ? Savez-vous choisir une asperge bien fraîche ? Doit-elle être fleurie ? Ferme ? Violacée ? Pousse-t-elle en plein air ou sous des serres ?
Claire Chantilly a posé toutes ces questions à Guillaume Thomas, producteur d'asperges blanches en Anjou. Suivez-la à travers champs à la découverte de la culture de l'asperge. C'est un vrai savoir-faire, c'est une culture délicate et difficile, ce qui explique le prix un peu plus cher des apserges par rapport aux autres légumes.
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Remerciements à Guillaume Thomas ainsi qu'à Jacky Bréchet pour leur accueil.
© Marmiton 2012
Présentation : Claire Debruille
Images : Lucie Pezavant
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