Une panure croustillante et savoureuse, c'est tout un art. Découvrez en vidéo comment paner un aliment facilement et ainsi obtenir une panure croustillante et savoureuse.
Niveau : debutant
Ingrédients :
- farine
- anglaise : œufs additionnés d’un peu d’eau et d’un filet d’huile d’olive
- chapelure : chapelure, mie de pain, graines de céréales, corn-flakes, flocons d’avoine, pain d’épices…
Etapes clés :
- saler et poivrer l’aliment sur chaque face
- le passer dans la farine des 2 côtés afin qu’il soit totalement recouvert
- tapoter pour ôter l’excédent
- passer dans l’anglaise
- puis rouler dans la chapelure : ne pas hésiter à bien appuyer pour enrober totalement
- à l’aide du dos du couteau, quadriller l’élément pané pour la décoration
- réserver au frais avant la cuisson
- faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse
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