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Comment faire une crème anglaise 

par aufeminin

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Niveau : moyenIngrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille Etapes clés : - Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.- Chauffer le lait et la vanille fendue en deux.- Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse.- Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant (vanner) le mélanger. La température idéale est 85°C.- Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt.- Verser dans un bol et laisser refroidir.Plus de vidéos pour réaliser vos sauces

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