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Comment faire un tartare de bœuf au couteau 

par aufeminin

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Niveau : moyenIngrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de viande- 1 à 2 jaunes d’œuf- 5 cornichons- 12 câpres- 1 oignon- tabasco- sauce anglaise- moutarde- sel et poivre  Etapes clés : - choisir un morceau de viande type rumsteck. La viande ne doit pas être grasse.- débarrasser la viande des filaments, nerfs ou morceaux de gras restants- à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper de fines tranches de viande- déposer les tranches de viande les unes par-dessus les autres afin de pouvoir facilement les recouper en lanières plus fines puis en carrés- hacher grossièrement la viande, les morceaux ne doivent pas être trop fins et garder de la texture en bouche  Assaisonnement : - disposer la viande dans un saladier avec un jaune d’œuf, du sel et du poivre- ajouter des cornichons, des câpres et 1 oignon finement hachés- ajouter quelques gouttes de sauce anglaise et de tabasco- mélanger et servir ! NB : comptez 150 g de viande par personne. Les plus gourmands pourront aller jusqu’à 250 g ! Plus de vidéos :  Comment farcir une courge  Comment preparer et cuire le fenouil  Comment faire un pesto rosso 

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