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Comment faire un risotto 

par aufeminin

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Niveau : moyenIngrédients : (pour 6 personnes) - 1 oignon haché- Un trait d’huile d’olive, de beurre ou de moëlle de boeuf- 400 g de riz spécial risotto- 15 cl de vin blanc- 1.2 l de bouillon de légumes ou de volaille- 50 g de beurre- 80 g de parmesan râpé Etapes clés : - Faire fondre un peu de beurre et d’huile une casserole à fond épais.- Y faire suer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-6 minutes (ne pas laisser colorer).- Ajouter le riz, enrober de matière grasse et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela prend 5 bonnes minutes).- Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation.- Ajouter le bouillon louche par louche, dès que le riz à absorbé une louche de bouillon, on ajoute la suivante. Le bouillon doit être très chaud, le maintenir à frémissement.- On remue dans arrêt- Le riz se gorge de bouillon et devient savoureux et très moelleux. La cuisson prend environ 20 minutes au total.- Enfin, incorporer le beurre restant en parcelles et le parmesan. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. On peut agrémenter son risotto de légumes, d’herbes, d’épices, de charcuterie, de viande, de poisson…A voir aussi :Faire la pâte à raviolis chinoisFaire un soufflé au fromage  

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