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Comment faire la crème pâtissière 

par aufeminin

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Niveau : moyenIngrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de lait- 100 g de farine- 200 g se sucre- 4 jaunes d'oeuf- 1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choix Etapes clés : - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse- Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait- Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais- Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.- La crème va épaissir progressivement.- Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.- Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.- Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.Vidéos associées : Faire un sirop aux épices Faire de la glace à la vanille  

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