Comment faire du beurre clarifié
par aufeminin
Niveau : debutant Le beurre se clarifie en grande quantité afin que cela soit simple. Il se conserve au réfrigérateur. Etapes clés : - Couper le beurre en dés- Le mettre dans une casserole assez petite pour avoir un volume fondu assez épais- Faire fondre à feu très doux- Une fois le beurre fondu, enlever la couche supérieure blanche, c’est une opération longue mais il est important d’enlever le maximum de ces impuretés.- Rincer la cuillère à l’eau propre fréquemment- Une fois que toutes les impuretés sont enlevées, verser très doucement le beurre fondu dans un bol en laissant le petit lait au fond de la casserole.- S’aider d’une cuillère si besoin.
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