Faire des palmiers en pâte feuilletée pour l'apéro, c'est toujours un succès.
A vous les palmiers en pâte feuilletée, regardez la vidéo pour découvrir comment les réaliser.
Suivez nos étapes clés :
Prendre une pâte feuilletée dont le 6ème tour a été tourné avec du sucre cristallisé et l'étaler pour la réalisation des petits palmiers.
Une fois la pâte mise en couche bien fine, débarrasser les amorces avec un couteau.
Mettre un petit peu de sucre au centre.
Replier les bords de la pâte pour créer un petit boudin.
Préparer une assiette avec du sucre et une plaque de cuisson.
Découper des morceaux de pâte, les rouler dans le sucre, et les disposer sur la plaque pour la cuisson.
La plaque va gonfler dans le sens horizontal donc veiller à ne pas trop les serrer.
On peut voir lors de la coupe les différents feuillets de la pâte.
Il faut travailler assez vite. La pâte ne doit pas trop réchauffer.
Placer les morceaux de pâte en quiquonce sur la plaque.
Avant cuisson, on laisse un peu la pâte reposer.
A savoir : la pâte feuilletée est assez élastique donc quand on veut faire une abaisse de pâte feuilletée pour une tarte par exemple, des croutes à bouchées, ou encore des allumettes, il vaut mieux que la pâte repose après avoir été étalée et coupée, de manière à ce qu'elle ne se déforme pas à la cuisson.
Vous pouvez utiliser les chutes de pâte feuilletée pour réaliser des petits biscuits apéritifs ou autre amuse -gueule qui n'ont pas besoin d'avoir d'avoir une présentation parfaite.
Dans ce cas, ranger les chutes les unes sur les autres, replier mais ne pas les amalgamer en boule. Disposer dans un film plastique.
Passer maintenant au four pour des palmiers bien caramélisés !
Une fois sortis du four, c'est prêt !
Vous pouvez aussi utiliser cette méthode pour des recettes salés ou cuire la pâte feuilletée telle quelle.
On peut remplacer le sucre par différents ingrédients : du pesto, de la ...
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