Niveau : debutant
Etapes clés :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Retirer le trognon (facultatif) des pommes.
Emincer les pommes en tranches très fines (idéalement à l'aide d'une mandoline pour que les tranches soient d'une épaisseur uniforme).
Poser les tranches sur la grille du four et enfourner pour 2 heures de cuisson.
Ouvrir fréquemment la porte du four pour évacuer l'humidité résiduelle.
Retourner les tranches à mi-cuisson.
Attention, en fonction des fours et de l'épaisseur des tranches, cette opération peut prendre plus ou moins de temps.
Pour vérifier la cuisson de la chip de pomme, la sortir du four et la laisser à température ambiante quelques instants, si elle durcit, c'est tout bon !
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