Le boudin n'est pas toujours évident à cuisiner et séduit peu. Pourtant, il peut être à l'origine de plats originaux comme le prouve Christian Le Squer. Le chef triplement étoilé ( « Le Cinq » à Paris) livre ses conseils pour le faire aimer aux petits comme aux grands en le cuisinant en parmentier et avec un risotto. Recettes.
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