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Comment cuisiner les tomates, avec Christian Le Squer ?

par Le Monde

Elles se déclinent de plusieurs couleurs et sont les reines des tables d'été. Riches en goût, les tomates le sont également en lycopène qui permet de prévenir certains cancers. Alors, sans hésiter, cuisinez-les ! Pour changer de la simple salade, le chef triplement étoilé du Cinq ( Paris) Christian Le Squer a imaginé deux recettes : un carpaccio de tomates colorées et une tomate farcie à la mozzarella.

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