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Comment cuire les coquillages 

par aufeminin

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Découvrez en vidéo comment cuire les coquillages pour obtenir des coquillages tendres et savoureux. Exit le coquillage caoutchouteux et sans saveur. Grâce à une cuisson optimum, vos coquillages feront un malheur !  Commencer par suer les échalotes au beurre, dans une casserole, sans les colorer.Ajouter les coquillages, les faire suer également, en remuant bien. Il est possible de choisir des moules, des clams, des moules de bouchots, des pétoncles, et vous procéderez de la même façon.Vous pouvez également ajouter persil plat, cerfeuil, thym, champignons...Ajouter le vin blanc. Porter rapidement à ébullition et laisser cuire à couvert. Lorsque les coquillages sont ouverts, il sont cuits. Veiller à ne pas saler l'eau. Découvrez nos vidéos associées : Comment ouvrir des coquillages ?  Comment conserver le poisson ? Comment lever les filets d'un poisson à deux filets type saumon ?

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