Niveau : debutant
Citron farci : idéal pour une salade
Pour farcir un citron d'une salade, prenez un citron non traité.
Faites une petite incision sur un côté du citron, pour qu'il puisse se maintenir droit.
Coupez le citron de l'autre côté aux deux tiers. Gardez le chapeau pour la présentation. à‰videz-le à l'aide d'un bon couteau, à lame fine et longue.
Puis incisez le citron à 3 cm. Videz le citron.
Taillez la pulpe et concassez-la. Mélangez-la à de la chair de crabe et à de l'avocat. Assaisonnez cette salade selon vos goûts.
Garnissez le citron évidé de cette préparation et recouvrez-la du chapeau précédemment coupé, pour la présentation.
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© Marmiton 2012
Images : Nicolas Noële-Prévot
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