Choux à la crème inratable, avec les 3 astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1 du lundi au vendredi vers 11h55.
Les 3 astuces :
1/ une crème parfaite : fouettez sans arrêt la crème et amenez-la au point d'ébullition. Une fois la texture désirée et pendant qu'elle refroidit, ne pas trop remuer sinon elle risque de désépaissir.
2/ bien dessécher la pâte pour mieux la réhydrater : c'est le secret des choux réussis, une fois que le mélange eau - beurre - farine est bien desséché, ajoutez les œufs hors du feu.
3/ choux bien moelleux : remplacez l'eau par du lait demi-écrémé, cela donne beaucoup de moelleux !
Et voilà comment avoir des choux bien gonflés et bien garnis :)
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