Niveau : debutant
Pour réaliser une charlotte aux fraises et à la rhubarbe, il vous faut :
50 g de rhubarbe confite
20 cl de coulis de fraise
25 g de sucre
10 cl de crème montée
Sirop de rhubarbe pour tremper les biscuits
Biscuits à la cuillère
3 feuilles de gélatine
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
Dans un récipient, imbibez les biscuits de sirop de rhubarbe. Prenez un moule, et chemisez-le des biscuits.
Mélangez le coulis de fraise, le sucre et la rhubarbe dans un récipient.
Trempez les feuilles de gélatine dans un sirop de rhubarbe légèrement chauffé. Verser le tout dans le mélange fraises-rhubarbe. Incorporez délicatement la crème montée, sans la cassér.
Garnir de cette préparation le moule à charlotte. Réservez pendant deux heures.
Démoulez et nappez d'un coulis de fraises.
© Marmiton 2012
Images : Nicolas Noële-Prévot
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